식물은 햇빛을 받아 광합성을 하며 에너지를 생산하지만, 햇빛 속에 있는 자외선에 의해 유해물질인 프리라디칼을 생산하게 된다.
따라서 식물은 항산화 물질을 생산함으로써 프리라디칼을 제거하고 자신을 보호하며 방어한다.

• 식물 속에 존재하는 성분들 중 건강에 유익한 생리활성을 가진 미량 성분
• 식물이 병원균, 해충, 곰팡이 등으로부터 자신을 보호하기 위해 성상하는 보호물질
• 체내의 독소를 배출시키는 강력한 청소 도구로 강력한 항산화제로 작용하여 정상 세포가 활성 산소로부터의 공격 받는 것을 막아 줌

알싸한 맛과 더불어 탁월한 해독작용의 화이트 푸드에 비타민 E 성분을 더하여
외부 유해물질로 부터 피부 면역력을 높여주는 화이트 비타민

양파는 수 만 면 동안 인류의 양식으로 쓰였던 것으로 추정된다. 기원전 5000년까지의 연대로 추정되는 무화과 나무나 야자나무의 화석과 함께 양파의 흔적이
같이 발견되기도 하였다. 고대 그리스에서는, 운동선수들은 많은 양의 양파를 섭취 하였는데, 열액(체액)의 균형을 바로잡아준다고 믿었기 때문이다. 로마 싣의 검투사들은 근육을 강화하기 위해 양파를 으깨 발랐다고 한다.

우리나라 민간요법으로 양파는 신경통, 관절염,화상치료, 얼굴 주름살 제거, 발모제, 정력증강, 기관지천식, 두드러기, 피부발진, 치유효과, 피부 진정 효과에 도움이 되는
것으로 알려져 있으며 동의보감에서는 감기, 변비, 피로, 불면증, 동맥경화 예방, 혈액순환, 해열 작용, 변비 예방, 신기능강화, 간장기능 강화 등에 효과가 있다고
알려져 있다

양배추는 단백질이 많고, 식이섬유, 비타민, 미네랄, 항산화 성분이 풍부하다. 또한 항안 성분인 인돌-3-카비놀, 설포라판 이라는 성분이 들어있는데,
설포라판 성분은 아토피성 피부의 열을 낮춰주며, 피부의 염증을 완하 시키는데 도움을 준다. 또한, 피부의 독소 활성산소를 억제하는 '이소시오시아네이트' 성분이
노화 방지 및 염증 완화에 도움을 준다.

Sulforaphane(설포라판) : 양배추나 브로콜리 등에 들어 있는 글루코시놀레이트(glucosinolates)에 속하는 물질로 200여 가지 이상의 항산화 물질을 생산하는
효소들의 발현을 자극시킨다. 또한, 각종 질병을 발생시키는 유독물질을 씻어내서 생체의 능력 향상, 향균, 항생 기능을 지니고 있다.

콜리플라워는 설포라판 성분이 풍두한데 이는 헬리코박터 파일로리 균의 활성을 억제하여 위궤양과 위질환을 예방한다고 알려져있다.
또한, 바이러스에 대한 저항력을 높앚는 비타민C가 풍부하고, 콜라겐의 형성을 동와 세포를 튼튼하게 해주어 피부미용에도 좋다고 알려져 있다.

대표적인 항암식품으로 위암에 좋은데 콜리플라와 인물성분이 발암물질을 무독화 시키는 효능을 가진다.
또한 레몬과 비교하여 2배에 가까운 비타민 C를 가지고 있고, 비타민 A, 비타민B, 칼륨 등 미네랄 성분도 풍부하여 성인병 및 노화방지에 큰 도움을 준다고 알려져 있다.

비타민 C와 더불어 항산화제의 대명사인 비터민 E(토코페롤)
비타민E는 유해산소로부터 세포를 보호하는데 탁월한 효능을 나타내어 대표적인 항산화제, 산화방지제로 사용한다.

또특히 비타민 E는 지방의 산패(酸敗)를 막는데 강력한 효과를 발휘한다. 혈관의 탄력을 유지하고 생체막에서 지방질(LDL)의 산화를 억제해서 세포막을
산화시키지 않으려는 작용을 하는 강력한 항산화 물질이다. 비타민 E는 강력한 항산화 작용과 더불어 각종 독소와 중금속 등 발암물질로부터 인체를 지켜주는데
탁월한 효과를 가진다.